Terroir
Les huîtres, les belles de Marennes, ont la part belle sur les côtes du Royannais. Chéries tant des habitants de la région que des visiteurs, elles font parfois même l'objet d'un « pèlerinage ». Comme les autres fruits de mer, elles peuvent tout autant ouvrir le repas, comme en être la principale composante. Certains les dégustent même au petit-déjeuner.
L'Estuaire de la Gironde est également le lieu de passage de nombreux poissons, et la terre d'accueil de nombreux oiseaux et gibier d'eau, comme le canard, l'oie…
Pour accompagner le plat, les asperges charentaises juste cuites à l'eau, ou les petites princesses de l'Île de Ré, les pommes de terre nouvelles simplement sautée à la poêle ou dorées au four, se prendront délicieusement au jeu.
Pour le sucré, la star locale reste le melon charentais. Sa chaire saumonée et juteuse à souhait est un régal. En entrée avec une larme de Pineau des Charente et une tranche de jambon de pays, en dessert en soupe ou dans une salade de fruit, il s'adapte à chaque étape du repas, respecte les saveurs qui l'entourent et ajoute sa douce note sucrée.
Mais la Charente est également le pays du fromager, ce fameux gâteau réalisé à base de fromage frais, et de la galette charentaise.
L'Estuaire de la Gironde est également le lieu de passage de nombreux poissons, et la terre d'accueil de nombreux oiseaux et gibier d'eau, comme le canard, l'oie…
Pour accompagner le plat, les asperges charentaises juste cuites à l'eau, ou les petites princesses de l'Île de Ré, les pommes de terre nouvelles simplement sautée à la poêle ou dorées au four, se prendront délicieusement au jeu.
Pour le sucré, la star locale reste le melon charentais. Sa chaire saumonée et juteuse à souhait est un régal. En entrée avec une larme de Pineau des Charente et une tranche de jambon de pays, en dessert en soupe ou dans une salade de fruit, il s'adapte à chaque étape du repas, respecte les saveurs qui l'entourent et ajoute sa douce note sucrée.
Mais la Charente est également le pays du fromager, ce fameux gâteau réalisé à base de fromage frais, et de la galette charentaise.
Marchés
Marché central
du 15/06 au 15/09 tous les jours de 7 à 13 h
Hors saison du mardi au dimanche de 7h à 13h
Marché central forain
tous les mercredis et dimanches matin
Marché du Parc
Tous les jours du 01/07 au 31/08
Hors saison du mardi au dimanche de 7h à 13h
du 15/06 au 15/09 tous les jours de 7 à 13 h
Hors saison du mardi au dimanche de 7h à 13h
Marché central forain
tous les mercredis et dimanches matin
Marché du Parc
Tous les jours du 01/07 au 31/08
Hors saison du mardi au dimanche de 7h à 13h
Le pineau-des-charentes
Les principaux cépages utilisés pour le pineau blanc sont l'ugni blanc, le colombard, le sémillon, le sauvignon, le montils, et pour le rosé le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le malbec. Vin de liqueur, le pineau-des-charentes est issu de moûts de raisins auquel a été ajoutée de l'eau de vie de cognac d'un an minimum. Gage de qualité, les moûts et le cognac doivent provenir du même domaine. Puis le pineau vieillit au minimum 12 mois en fûts de chêne pour les blancs et 8 mois pour les rosés. Cette durée d'élevage peut être bien plus longue : 5 ans, 10 ans, 20 ans.
Selon le style recherché, le pineau blanc sera aérien ou opulent, sur des flaveurs de fruits frais ou compotés, de fruits tropicaux, d'agrumes, d'épices, de miel, de fleurs… Les expressions du pineau rosé seront aussi plurielles : fruits rouges ou noirs bien mûrs et pimpants, ou macérés et kirschés, saveurs vives ou notes de cacao, moka… Chaque dégustateur est ainsi sûr de trouver le pineau en harmonie avec ses goûts. Certains vignerons vont très loin dans la quête de la perfection. Parmi eux, Christian Thomas du Château de Beaulon propose une large gamme de pineaux de différents âges, mais aussi des cognacs réputés.
La robe ambrée est intense, témoignage de son long séjour en petits fûts. Tout en distinction, le nez livre une large palette aromatique : orange confite, abricot sec, miel, caramel... La bouche est à la fois fraîche et voluptueuse ; aux notes perçues au nez s'ajoutent des touches de pruneau et pâte d'amande. Dégusté pour lui-même, c'est un vin qui réchauffe l'âme mais il saura aussi mettre en valeur un foie gras mi-cuit, un roquefort, une fourme d'ambert, une tarte aux pommes et amandes. A servir à 10°.
Florence Feynerol
Sommelier-conseil
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Selon le style recherché, le pineau blanc sera aérien ou opulent, sur des flaveurs de fruits frais ou compotés, de fruits tropicaux, d'agrumes, d'épices, de miel, de fleurs… Les expressions du pineau rosé seront aussi plurielles : fruits rouges ou noirs bien mûrs et pimpants, ou macérés et kirschés, saveurs vives ou notes de cacao, moka… Chaque dégustateur est ainsi sûr de trouver le pineau en harmonie avec ses goûts. Certains vignerons vont très loin dans la quête de la perfection. Parmi eux, Christian Thomas du Château de Beaulon propose une large gamme de pineaux de différents âges, mais aussi des cognacs réputés.
La robe ambrée est intense, témoignage de son long séjour en petits fûts. Tout en distinction, le nez livre une large palette aromatique : orange confite, abricot sec, miel, caramel... La bouche est à la fois fraîche et voluptueuse ; aux notes perçues au nez s'ajoutent des touches de pruneau et pâte d'amande. Dégusté pour lui-même, c'est un vin qui réchauffe l'âme mais il saura aussi mettre en valeur un foie gras mi-cuit, un roquefort, une fourme d'ambert, une tarte aux pommes et amandes. A servir à 10°.
Florence Feynerol
Sommelier-conseil
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.