épluchez et émincez les oignons. Piquez les diots à la fourchette. Faites fondre les oignons dans une grande casserole avec le beurre. Saupoudrez de farine et mélangez avec la spatule jusqu’à ce que le mélange roussisse. Mouillez avec 1,5 l d’eau, salez, poivrez et plongez-y les diots pour 20 min. Retirez les saucisses et faites les dorer dans une poêle à feu vif. Faites griller les tranches de pain. Servez la soupe dans les bols à gratinée. Disposez quelques morceaux de pain grillé et recouvrez de beaufort rapé. Placez les bols sous le grill du four à 200° pendant 10 min. Servez avec les diots tranchés.

Dans une marmite d'eau froide plongez les pommes de terres pour 3/4 d'heure de cuisson (ou 10 min après le début du sifflement à l'auto-cuiseur). Préchauffez le four à 220° pendant 15 min. Dans une casserole d'eau bouillante faites blanchir le lard un instant avant de le faire dorer à la poêle. Pendant ce temps émincez les oignons. Réservez le lard doré et remplacé le par les oignons. Laissez-les fondre et prendre couleur puis retirez à nouveau du feu. Une fois les pommes de terres cuites, retirez la marmite du feu et passez les pommes de terre sous l'eau froide un moment. En prenant bien garde de ne pas vous brûler, pelez et coupez-les en grosses rondelles. Avec une noix de beurre, saisissez-les dans la même poêle ayant servi pour le lard et les oignons. Ajoutez ces derniers aux pommes sautées puis disposez la préparation dans un plat à gratin. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade. Coupez le Reblochon dans la tranche et retournez les deux moitiés, croûtes vers le haut, sur les pommes de terre. Enfournez pour 20 min à 220°. Servez avec une bonne salade verte… sans faire preuve de mauvaise foi « e »…

Séparez les blancs des jaunes des œufs dans 2 saladiers distincts. Mélangez le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes. Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez 1/2 jus de citron. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Dans un 3e saladier mélangez la farine, la maïzena et la levure. Faites préchauffer le four à 200°. Intégrez une cuillère de blancs en neige au mélange jaune-sucre, puis une cuillère de farine et ainsi de suite. Pour terminez, ajoutez les brisures de quelques marrons. Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation finale. Enfournez pour 40 min. en baissant le four à 150°. Démoulez et présentez saupoudré de sucre glace…

Lavez et prélevez le zeste d'agrume et pressez le(s) fruit(s). Dans une grande marmite portez le vin, le jus et l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre, les épices, et le ou les zestes. Remuez à la louche et laissez mijoter environ 5 minutes. Pour servir le vin chaud, pensez à disposer un chinois ou toute sorte de petite passoire sur les tasses pour retenir les épices… Dégustez, c'est près !!