Terroir
Historiquement reconnue capitale du vinaigre, Orléans perpétue la tradition et en profite pour élargir sa compétence. Née de la Maison Martin-Pouret, la Moutarde d'Orléans allie force et finesse et se fait l'incontournable du panier gourmant local.
Région connue pour ses étangs et ses poissons d'eau douce, nul n'ignore qu'elle est, sur tout en cette saison le rendez-vous des chasseurs. Ses sous-bois, souvent privés, se tapissent de cèpes, girolles ou coulemelles. Et à l'image des dimanches de chasse, les tablées automnales orléanaises s'emplissent de faisans, canards, chevreuils ou sangliers…
Quelques adresses exhibent fièrement ces petits macarons aux fruits d'Orléans dont les couleurs acidulées égayent les étales. Véritable succès, ils sont rejoints peu à peu par de nouvelles sucreries comme le Jard de Loire. Un petit biscuit meringué dont la boîte arbore la fière statue de Jeanne d'Arc comme gage d'authenticité.
Mais s'il est une spécialité gastronomique qui passe les siècles sans être détrônée, c'est bien le Cotignac d'Orléans. Ni gelée ni pâte, le Cotignac est fait à base de coing, et constitue le présent de choix, fait aux têtes couronnées et hôtes prestigieux de passage à Orléans depuis Louis XI.
Région connue pour ses étangs et ses poissons d'eau douce, nul n'ignore qu'elle est, sur tout en cette saison le rendez-vous des chasseurs. Ses sous-bois, souvent privés, se tapissent de cèpes, girolles ou coulemelles. Et à l'image des dimanches de chasse, les tablées automnales orléanaises s'emplissent de faisans, canards, chevreuils ou sangliers…
Quelques adresses exhibent fièrement ces petits macarons aux fruits d'Orléans dont les couleurs acidulées égayent les étales. Véritable succès, ils sont rejoints peu à peu par de nouvelles sucreries comme le Jard de Loire. Un petit biscuit meringué dont la boîte arbore la fière statue de Jeanne d'Arc comme gage d'authenticité.
Mais s'il est une spécialité gastronomique qui passe les siècles sans être détrônée, c'est bien le Cotignac d'Orléans. Ni gelée ni pâte, le Cotignac est fait à base de coing, et constitue le présent de choix, fait aux têtes couronnées et hôtes prestigieux de passage à Orléans depuis Louis XI.
Les Marchés Orléanais
Le mardi de 7h à 12h
- marché résidence Dauphine, quartier Saint-Marceau
- marché des Blossière
Le mercredi de 7h à 12h
- marché de Munster, place Charles d'Orléans
Le mercredi de 15h à 19h30
- marché du centre ville, produits bio et de pays, place de la République, Louis XI et Châtelet
Le jeudi de 7h à 12h
- marché de Saint-Marceau, rue Eugène Turbat
- marché de La Source
Le jeudi de 15h à 19h30
- marché de Dunois, place Dunois
Le vendredi de 7h à 12h
- marché de la place de la Bascule, quai Fort des Tourelles
- marché de l'Argonne
Le vendredi jusqu'à 19h
- marché aux livres et aux vieux Papiers d'Orléans, place du Martroi
Le samedi de 6h à 12h30
- marché quai du Roi
Le samedi jusqu'à 12h
- marché de La Source
Le samedi jusqu'à 19h
- Brocante du boulevard Alexandre Martin
Le dimanche de 8h à 13h30
- marché forain à La Source
Le dimanche de 7h30 à 12h
- marché de la Madeleine, allée Pierre Chevallier
Du mardi au samedi de 7h30 à 19h et le dimanche de 7h30 à 12h30
- Les Halles, place Châtelet
Les 3è dimanche de chaque mois de 8h à 18h
- marché aux livres et aux vieux Papiers d'Orléans, place du Martroi
- marché résidence Dauphine, quartier Saint-Marceau
- marché des Blossière
Le mercredi de 7h à 12h
- marché de Munster, place Charles d'Orléans
Le mercredi de 15h à 19h30
- marché du centre ville, produits bio et de pays, place de la République, Louis XI et Châtelet
Le jeudi de 7h à 12h
- marché de Saint-Marceau, rue Eugène Turbat
- marché de La Source
Le jeudi de 15h à 19h30
- marché de Dunois, place Dunois
Le vendredi de 7h à 12h
- marché de la place de la Bascule, quai Fort des Tourelles
- marché de l'Argonne
Le vendredi jusqu'à 19h
- marché aux livres et aux vieux Papiers d'Orléans, place du Martroi
Le samedi de 6h à 12h30
- marché quai du Roi
Le samedi jusqu'à 12h
- marché de La Source
Le samedi jusqu'à 19h
- Brocante du boulevard Alexandre Martin
Le dimanche de 8h à 13h30
- marché forain à La Source
Le dimanche de 7h30 à 12h
- marché de la Madeleine, allée Pierre Chevallier
Du mardi au samedi de 7h30 à 19h et le dimanche de 7h30 à 12h30
- Les Halles, place Châtelet
Les 3è dimanche de chaque mois de 8h à 18h
- marché aux livres et aux vieux Papiers d'Orléans, place du Martroi
Les vins de Sancerre
L'AOC Sancerre occupe environ 2 500 hectares sur la rive gauche de la Loire. Elle est principalement dédiée au vin blanc à base de sauvignon. Créée en 1936, elle est complétée en 1959 par les vins rouges et les rosés issus du cépage pinot noir. Mais honneur au véritable maître des lieux, le fringant et magique sauvignon.
Messager du terroir, le sauvignon révèle de passionnantes facettes que les talentueux viticulteurs mettent en valeur dans leurs cuvées. Les « terres blanches » ou marnes argilo-calcaires offrent des vins corsés et opulents qui demandent du temps pour s'exprimer. Les « caillottes » ou calcaires durs donnent des vins aromatiques et fruités, savoureux dès leur jeunesse. Les « silex » apportent droiture, vivacité et minéralité aux vins, dont les notes typées de pierre à fusil. Le sancerre blanc se parera, selon sa naissance et l'assemblage de parcelles, de flaveurs d'agrumes, citron, cassis, buis, tilleul, acacia, genêt, fougère, pêche, menthe, pin, étincelles de silex…
Florence Feynerol
Sommelier-conseil
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Messager du terroir, le sauvignon révèle de passionnantes facettes que les talentueux viticulteurs mettent en valeur dans leurs cuvées. Les « terres blanches » ou marnes argilo-calcaires offrent des vins corsés et opulents qui demandent du temps pour s'exprimer. Les « caillottes » ou calcaires durs donnent des vins aromatiques et fruités, savoureux dès leur jeunesse. Les « silex » apportent droiture, vivacité et minéralité aux vins, dont les notes typées de pierre à fusil. Le sancerre blanc se parera, selon sa naissance et l'assemblage de parcelles, de flaveurs d'agrumes, citron, cassis, buis, tilleul, acacia, genêt, fougère, pêche, menthe, pin, étincelles de silex…
Florence Feynerol
Sommelier-conseil
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.