Il vous faudra prévoir de ramener certains produits comme la gâche ou brioche vendéenne, le trouspinette (apéritif vendée), les mogettes (haricots blancs), le jambon de Vendée ou les conserves de sardines par exemple. Des îles d’Yeu ou de Noirmoutier, vous dégusterez sans doute les huîtres et autres fruits de mer, le thon blanc, les Bonnottes (pommes de terre de Noirmoutier) et ramènerez un peu de sel, gris pour la cuisson, blanc pour la table...

Quelques recettes font la gastronomie vendéenne. Elles sont variées, sucrées ou salées. Toujours traditionnelles, ne vous étonnez pas en constatant qu’elles varient d’une famille à une autre, chacun prétendant à son tour que l’unique vraie recette est bien entendu la sienne…

Laissons le préfou introduire les spécialités salées. En apéritif ou pour accompagner une salade, le préfou est une pâte à pain garnie de beurre salé et d’ail. Un régal certes peu diététique. Le plat traditionnel par excellence reste la pôtée vendéenne, un mijoté de viande de porc et de chou. On peut également noter le canard de Vendée farci, et le millefeuilles de jambon vendéen. A l’approche des fêtes de Pâques, le fion est à l’honneur. Déformation du patois, le fion est en réalité un flan cuit sur « pâte ».

Le foutimasson se prépare pour sa part dès la Chandeleur. C’est un petit biscuit frit parfois aromatisé à la fleur d’Oranger. Enfin et sans qu’il n’y ait de saison, le gâteau minute, qui porte bien son nom, est un incontournable de la région. Certains l’agrémenteront de chocolat, crème de marron, pommes… mais l’original est nature. Il s’apparente à une génoise.

Quelques marchés vendéens...
Vous trouverez d’autres d’informations auprès des mairies de vos destinations

- Benet : Le lundi matin.
- Fontenay le Comte : Le samedi matin.
- Foussais-Payré : Le mercredi matin.
- L’Aiguillon sur Mer : Les mardis et vendredis.
- La Châtaigneraie : Le samedi matin, Place de la République et autour le 4è lundi du mois.
- La Tranche sur Mer : Les mardis et samedis matin.
- Luçon : Les mercredis matin sous le marché couvert et les samedis matin sous le marché couvert et autour.
- Mouilleron en Pareds : Le 1er mercredi de chaque mois.
- Sainte Hermine : Tous les vendredis matin sous les halles et autour le 1er vendredi du mois.

En aviez-vous entendu parler ? L'appellation fiefs-vendéens est du genre secret bien gardé, c'est même le reproche qu'on pourrait lui faire. Il faut aller dans ses terres pour la découvrir, et frotter ses lèvres à ses vins aériens.

De l'Océan Atlantique jusqu'à Fontenay-le-Comte, l'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure fiefs-vendéens couvre 480 ha. Quatre aires distinctes témoignent de la variété de cépages, sols et tendances climatiques : Brem-sur-Mer, Mareuil, Pissotte et Vix. L'amateur aura la surprise de trouver en rouge le pinot noir, le gamay, les cabernets franc et sauvignon mais aussi la négrette. En blanc, ce sont le chenin, le chardonnay, le melon de Bourgogne, le sauvignon et le grolleau gris qui s'expriment.

Même si le caractère des fiefs-vendéens varie selon les cépages mis en œuvre, vous dégusterez en général des vins pleins de fraîcheur, de fruit, à boire dans leur jeunesse.

Les rouges sont gouleyants, rarement tanniques et leurs arômes s'appuient sur la cerise, la fraise, la framboise, voire le cassis, la mûre ou encore le poivron. Ils s'apprécient à 16°C sur des volailles rôties, des viandes rouges grillées.

Les désaltérants rosés reflètent avec droiture les fruits rouges. Servis frais, ils s'imposent avec
les salades, les charcuteries, les grillades.

Les blancs bondissants évoquent les agrumes, des fruits exotiques, un souffle de minéralité. A 12°C, ils sont une évidence avec les fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre.

Florence Feynerol
Sommelier-conseil

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.