pratiques terroir clermont

Dans l'antre de l'Hôtel Savaron, au fond de la cour, au bout du passage étroit et sombre, le 1513 nourrit le mystère avant l'estomac. L'histoire de cette bâtisse historique du vieux Clermont vous est comptée en préface du menu et plus encore dans la pierre du bâtiment. Le cadre est cossu, l'ambiance, familière. Les arcades séparant les différentes salles protégé l'intimité de chacune d'elles. Sur la cheminée, est exposée une collection d'objets du quotidien et de cuivres. Et c'est avec le sourire et sans chichis, que l'on vous proposera de découvrir galettes traditionnelles ou locales, grillades ou, pour les plus raisonnables, d'alléchantes salades.

Derrière l'Hôtel de ville, à deux pas de la Cathédrale Notre-Dame de l'Assomption, le Chardonnay est un incontournable pour qui désire connaître les saveurs de l'Auvergnes. Attablé, ou au coin du bar, vous choisirez parmi les os à moelle, crumble au Cantal, tartiflette au St Nectaire, Aligot, Saucisse grillée et autres viandes des Salers… Des spécialités locales auxquelles se marient parfaitement quelques vins du terroir qui vous seront conseillés. La lueur dans les yeux des habitués, au moment de passer commande, se passe de commentaire. Et quand l'assiette terminée vous relèverez le nez, un sourire chaleureux, que l'appétit avait évincé, vous proposera sans doute de finir par une « note sucrée ». Que les gourmands se réjouissent ! En Auvergne on mange « bon et bien »…

Acollée au marché St Pierre la brasserie Danièle Bath vous propose une cuisine traditionnelle. À l'intérieur, vous choisirez entre deux ambiances distinctes : le bistrot ou la salle à manger. La terrasse arborée donne sur la place cernant les nouvelles halles. La brasserie Danièle Bath se prête parfaitement à la pause gourmande inéluctable, après une matinée de flânerie entre les étals du marché.